棉花蛋糕

添加時(shí)間：2018/3/28 9:44:00

棉花蛋糕

配料：黃油35g、蛋黃3個(gè)、蛋白3個(gè)、全蛋液1個(gè)、低筋面粉50g、百?gòu)?qiáng)煉奶30g、細(xì)砂糖30g、鹽一小撮、檸檬汁幾滴。

制作方法：1、蛋白蛋黃分離，蛋黃與全蛋液混合。

　　　　   2、黃油切塊，小火加熱至沸騰，離火。

　　　　   3、加入過(guò)篩后的低筋面粉，攪拌均勻。

　　　　   4、分次加入煉奶，攪拌均勻。

　　　　   5、蛋白加入一小撮鹽，幾滴檸檬汁，把細(xì)砂糖分三次加入蛋白中，打發(fā)至濕性發(fā)泡，蛋白糖霜制作完成。

　　　　   6、分三次把蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌勻，把面糊倒入烤盤(pán)中。

　　　　   7、上下火165℃預(yù)熱烤箱，中層烤10分鐘后移到下層烤8分鐘。