煉奶胚芽餐包

添加時(shí)間：2018/3/29 9:24:00

煉奶胚芽餐包

配料：水228g、高筋面粉120g、小麥胚芽40g、蛋液40g、黃油32g、細(xì)砂糖32g、百?gòu)?qiáng)煉奶16g、鹽6g、酵母4g。

制作方法：1、原料放在一起揉勻，放在溫暖的地方發(fā)酵至2 -3倍大。

　　　　   2、 將主面團(tuán)除黃油以外的材料混合，用面包機(jī)攪拌成表面光滑的面團(tuán)。

　　　　   3、加入黃油繼續(xù)攪拌。

　　　　   4、面團(tuán)攪拌至完全擴(kuò)展階段，面團(tuán)可以拉出透明薄膜，破裂口是光滑的。

　　　　   5、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，排氣后分成均勻的9份，滾圓后排在烤盤上。

　　　　   6、放入烤盤二次發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)取出噴水，灑上胚芽。

　　　　   7、烤箱預(yù)熱180℃，中層上下火30分鐘，中途加蓋錫紙。